芥菜

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芥菜
分类
界： 植物界 门： 被子植物門 綱： 雙子葉植物綱 目： 白花菜目 科： 十字花科 屬： 芸薹属 種： 芥菜
学名
Brassica juncea (L.) Czern.

芥菜(学名 Brassica juncea (L.) Czern.），又称盖菜，是十字花科蕓苔屬一年生草本植物。栽培品种很多，用途也广泛。

[编辑] 芥菜的变种

• 子芥菜

  别名辣油菜、学名 Brassica juncea Coss. var. gracilis Tsen et Lee、英语 seedy mustard。种子含有硫代葡萄糖苷、烯丙基异硫氰酸盐、羟苄基异硫氰酸盐、具有刺激舌头和鼻窦的辛辣味、用来它生产芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。

• 榨菜、大头菜、茎瘤芥、菜头 (茎用芥菜)

  学名 Brassica juncea Coss. var.tsatsai Mao

• 叶用芥菜

  学名 Brassica juncea Coss. var.foliosa Bailey

• 雪里蕻、雪里红

  学名 Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. crispifolia Bailey

• 根用芥菜

  学名 Brassica juncea Coss. var.megarrhiza Tsen et Lee。

• 芥菜类型油菜

[编辑] 参见

• 白菜

[编辑] 外部连接

• Brassica juncea
• Culinary description of the many tasty varieties of mustard greens

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